zwiebelhaft

Ernten und Pellen der Zwiebeln

Es ist ein Erlebnis, wenn sich im Frühling die wunderschöne Blütenpracht der niederländischen Blumenzwiebelfelder bis zum Horizont erstreckt. Gärtner in Nord-Holland pflegen die jahrhundertelange Tradition, sie kreuzen, züchten und vermehren die Blütenschönheiten: Tulpen, Narzissen, Hyazinthen und Co. Für Laien ist es ein schrecklicher Anblick, doch noch bevor die Zwiebelblumen auf den Feldern verblüht sind, werden ihre Blüten mit großem Gerät geköpft. „So verhindern wir, dass die Pflanzen ihre Energie für die Samenbildung verschwenden”, erklärt Carlos van der Veek, Blumenzwiebelspezialist von Fluwel. „Mit dem verwelkenden Laub geht die ganze Vitalkraft in die Zwiebeln. Diese Kraft benötigen sie, um im nächsten Jahr erneut üppig zu blühen.” Jetzt im Sommer ist es Zeit für die Ernte – teils maschinell, teils in Handarbeit. Wenn die Zwiebeln aus der Erde kommen, sind sie allerdings nicht direkt verkaufsfertig. Es braucht viele fleißiger Hände, um sie vorzubereiten. „Das Pellen von Blumenzwiebeln ist in Nord-Holland ein beliebter Ferienjob für Schülerinnen und Schüler. Gemeinsam mit Saisonarbeitern sitzen sie in geselliger Runde zusammen und widmen sich den Zwiebeln, wie es schon Generationen vor ihnen getan haben”, so van der Veek.

Brutzwiebeln wachsen weiter

An den frisch geernteten Zwiebeln befinden sich Brutzwiebeln, die abgelöst werden, weil sie zu klein sind, um sie zu verkaufen. Stattdessen kommen sie im Herbst wieder in die Erde, damit sie weiter wachsen können. Die großen Zwiebeln müssen für den Verkauf gründlich gesäubert werden. „Ab und zu befindet sich auch schon mal eine kranke oder faulige Zwiebel dazwischen. Diese müssen wir finden und entsorgen”, erzählt van der Veek. Wenn die gesunden Zwiebeln vorsortiert sind, werden in einer Maschine die losen Blätter und Wurzeln entfernt. Danach rollen die Zwiebeln auf ein Laufband. Hier werden sie noch einmal von Hand gepellt, nach Größe sortiert und anschließend getrocknet. Sind die Zwiebeln trocken, kommen sie zur letzten Nachkontrolle noch einmal auf das Laufband. Von hier aus geht es in die Zählmaschine. Im letzten Schritt werden die Zwiebeln in Kartons versandfertig verpackt und gelagert. „Bei uns können sie schon jetzt Blumenzwiebeln für ihren Garten direkt aus Holland bestellen – ganz einfach in unseren Onlineshop. Geliefert wird pünktlich zur Pflanzzeit im Herbst”, so van der Veek.